Rizoto patrí k tradíciám talianskej kuchyne a jeho príprava podlieha jasným pravidlám. Pravé rizoto sa pripravuje z ryže s vysokým obsahom škrobu. K takýmto druhom patrí ryža Carnaroli, Vialone Nano alebo u nás najjednoduchšie kúpiteľné a zároveň aj najlacnejšie Arborio. Všetky druhy majú schopnosť absorbovať veľké množstvo tekutiny a uvoľniť obsahujúci škrob, ktorý v závere vytvorí lepkavú konzistenciu.

 Čas prípravy 50 min 4 porcie

Nášmu slovenskému rizotu, ktoré si možno pamätáte zo školských jedální, je to talianske vzdialené na míle. Ako chuťou, tak aj konzistenciou. Rizoto robím niekoľkokrát za rok – Keď idem na istotu a pre pochvalu :).

Fenikel. Je výnimočný pre svoju chuť, no v slovenskej kuchyni málo využívaný. Táto zelenina pochádza zo Stredomoria a grécka mytológia hovorí, že bohovia z Olympu na zem ľuďom vo feniklovej stonke naplnenej uhlím poslali vedomosti. Taliani si ho prisvojili za svoju národnú zeleninu a asi vedeli čo robia, pretože feniklové rizoto je naozaj skvelou kombináciou.

INGREDIENCIE